Naast het brouwen zijn we bij Thema-Bier ook zelf gaan experimenteren met het telen van hop. Onze kleine hopkwekerij staat in Anna Paulowna, vlak bij de brouwerij, en ontstond vanuit de wens om nóg dichter bij het product te staan. Sinds 2021 groeien hier verschillende hopvariëteiten die we bewust hebben gekozen op basis van de bieren die we graag brouwen.

Voor ons draait het niet alleen om opbrengst, maar om betrokkenheid bij het hele proces, van plant tot glas. Door zelf hop te kweken leren we de eigenschappen van ieder soort beter kennen en ontdekken we hoe deze smaken zich ontwikkelen in onze bieren. Het is een manier om lokaal te werken en tegelijk te blijven experimenteren. De roots van onze hop liggen dus letterlijk in de polder, precies zoals past bij onze slogan “Proef de polder hier!” 

In de hopkwekerij telen we onder andere Saaz, Magnum, Hallertau Perle en Brewers Gold. Iedere soort heeft zijn eigen karakter en rol binnen onze recepten: van zachte, kruidige aroma’s tot een stevige bitterheid. Door deze variëteiten te combineren blijven we zoeken naar balans en smaak, terwijl we trouw blijven aan hoe wij zelf graag bier brouwen.

Waarom hop?

Hop is een van de belangrijkste ingrediënten in bier. Het zorgt niet alleen voor de bitterheid die een bier in balans brengt, maar geeft ook aroma, smaaknuances en stabiliteit. Door hop op verschillende momenten tijdens het brouwproces toe te voegen, kunnen verschillende effecten worden bereikt: vroege toevoegingen geven vooral bitterheid, terwijl late toevoegingen vooral het aroma beïnvloeden.

Saaz

Saaz is een klassieke aromahop uit Tsjechië en staat bekend om zijn zachte, kruidige aroma. Het is de enige hop die wordt gebruikt in het originele Pilsener Urquell. In bier levert Saaz een verfijnde, zuivere bitterheid die subtiel aanwezig is zonder het bier te overheersen.
Geschikte biertypen: Pils, Alt, Kölsch, Tarwebier, Weizen

Magnum

Magnum is een bitterhop met een aangenaam aroma en een licht fruitig karakter. De hopbellen zijn groot en stevig en bevatten een hoog alfazuurgehalte, waardoor ze ideaal zijn voor het toevoegen van een duidelijke, evenwichtige bitterheid aan verschillende bieren.
Geschikte biertypen: Alt, Blond, Bruin, Pale Ale, Porter, Quadrupel, Saison, Scotch Ale, Stout, Tripel

Hallertau Perle

Hallertau Perle is een zogenaamde dual-purpose hop: hij kan zowel voor bitterheid als voor aroma worden ingezet. De hop heeft een hoog alfazuurgehalte en levert een licht kruidige, frisse toets die goed combineert met verschillende bierstijlen.
Geschikte biertypen: Alt, Blond, Bock, Pils, Tripel, Weizen

Brewers Gold

Brewers Gold is een universele bitterhop met een uitgebalanceerde, zachte bitterheid. In hoger-gistende bieren komt het hoparoma mooi tot zijn recht en voegt het subtiele fruitige en kruidige nuances toe.
Geschikte biertypen: Blond, Pale Ale, Porter, Quadrupel, Scotch Ale, Stout, Tripel